8 800 707-15-09
ПН-ПТ с 9:00 до 17:00
Заказать звонок Отправить заявку

Комплексная пищевая добавка «Агар «DENLINE» 900 GA»

Поставьте свою оценку! 4 0
Упаковка: мешок 25 кг
Арт. 30057553

Количество:

38 098
Получить оптовую цену
  • Высокая прочность геля
  • Низкая вязкость желейных сиропов
  • Срез мармелада стекловидный на изломе
Состав
Состоит из агара (Е406), полученного путем экстрагирования из водорослей Gracilaria
Область применения
Зефир,пастила , желейные корпуса конфет, суфле, конфеты «Птичье молоко», начинки.
Хранение
Срок хранения в прохладном, хорошо вентилируемом месте и относительной влажности 75% 2 года со дня выработки. Хранение должно осуществляться отдельно от пахнущих продуктов. Хранению в открытом виде не подлежит, вскрытая упаковка плотно закрывается.
Органолептические показатели
Внешний вид:
прозрачная жидкость
Цвет:
от светло-желтого до желтого
Запах:
клубники
Физико-химические показатели
Сила геля по Валенту > 2700г / см2;
Массовая доля влаги % < 12%;
Зольный остаток < 2%;
Размер частиц 100% через 80 меш
Микробиологические показатели
Общее количество бактерий< 1000 KOE /г
Сальмонелла Отсутствует в 25 г
Кишечная палочка < 3 КОЕ / г
Дрожжевые и плесневые грибки < 500 КОЕ / г
Показатели безопасности
Свинец< 5 ppm
Мышьяк< 1 ppm
Всего тяжелых металлов< 10 ppm
Технологические рекомендации
Закладка Агар Denagar 900 GA в рецептуре зависит от технологических параметров и используемого сырья.Общее количество воды для приготовления сахаро-паточно-агарового сиропа составляет 25-30 частей воды от массы агара.
Рекомендуемые дозировки
Норма закладки (расход на 1 тонну полуфабриката сахаро-паточно- агарового сиропа): Мармелад желейный - 11,5 -12,0 кг/т; Пастила - 10,0- 12,0 кг/т; Зефир - 10 - 12 кг/т; Птичье молоко - 6-8 кг/т.
Наверх