8 800 707-15-09
ПН-ПТ с 9:00 до 17:00
Заказать звонок Отправить заявку

Крахмал модифицированный PURITY HPC

Поставьте свою оценку! 4 0
Упаковка: мешок 25 кг
Арт. 30054112

Количество:

2 799
Получить оптовую цену
  • Выдерживает высокие механические нагрузки
  • Высокая вязкость крахмальных зерен
  • Хорошо сохраняет цвет в готовом продукте
Состав
Химически модифицированный крахмал очищенный из восковой кукурузы
Область применения
Кондитерские начинки
Хранение
Хранение должно осуществляться отдельно от сильно пахнущих продуктов в чистом сухом, хорошо вентилируемом складе при комнатной температуре в течение 24 месяцев от даты производства.
Пищевая ценность в 100 г продукта
Энергетическая ценность, кДж/ккал 1663/391
Белки, г <0,5
Жиры, г <0,15
Углеводы, г <97,0
Органолептические показатели
Внешний вид:
однородный мелкодисперсный порошок белого или кремового цвета
Запах и вкус:
нейтральный
Физико-химические показатели
Влажность<15%
рН в 20% водной суспензии6-8
Вязкость MVA250-600
Температура желатинизации69 °С
Микробиологические показатели
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более1*104
Бактерии группы кишечных палочек (БГКП) (колиформные) в 1,0 г продуктане допускаются
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продуктане допускаются
Количество плесневых грибов и дрожжей в 1 г продукта, КОЕ, не более200
Показатели безопасности
Свинец0,5 мг/ кг
Мышьяк1 мг/ кг
Всего тяжелых металлов10 мг/кг
Технологические рекомендации
Температура желатинизации 69 °С. Максимальную вязкость крахмал набирает при 95 °С.
Рекомендуемые дозировки
1-5%
Наверх