8 800 707-15-09
ПН-ПТ с 9:00 до 17:00
Заказать звонок Отправить заявку

Унипектин PG 335 CS

Поставьте свою оценку! 4 0
Упаковка: мешок 25 кг
Арт. 30020816
Мучные кондитерские изделия
Уведомить о наличии
Сообщить о поступлении товара

Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты

Ваш E-Mail
- обязательно к заполнению
Проверка...
Получить оптовую цену
  • Более разнообразен по вкусоароматическому профилю. Его можно использовать как с фруктово- ягодной группой ароматизаторов, так и нейтральной (ваниль, кофе, алкогольная серия, шоколад фондю, сливки, карамелизованное молоко и т.д)
  • Интересная и необычная структура
  • Прекрасно работает в присутствии молочных продуктов, какао-порошков, какао-волокон
  • Возможно использование для создания новых инновационных изделий
  • Желирует без добавления кислоты, очень технологичен и прост в использовании.
Состав
Низкометоксилированный амидированный пектин Е440; дифосфат натрия Е450; полифосфат натрия Е452; ортофосфат кальция Е34.
Нормализуется путем добавления сахара или мальтодекстрина
Область применения
Желейные корпуса конфет, мармелад, многослойные желейные изделия, начинки для желейных изделий, сбивные изделия, использование в комбинации с крахмалами при производстве лукумов.
Хранение
Хранить вдали от тепла и влаги, предпочтительно ниже 25° С и относительной влажности 65%. При соблюдении этих условий срок хранения в оригинальной ненарушенной упаковке 2 года.
Пищевая ценность в 100 г продукта
Энергетическая ценность, кДж/ккал260/60
Белки, г1,0
Жиры, г0,0
Углеводы, г14,0
Клетчатка, г35
Натрий, мг9700
Калий, мг170
Кальций, мг800
Магний, мг20
Железо, мг1,5
Влага, г7
Зола, г43
Органолептические показатели
Консистенция
порошок
Цвет
от кремового до светло-коричневого цвета
Запах
нейтральный
Физико-химические показатели
Степень этерификации: 26-31%
Степень амидирования: 16-20%
рН 4,7 – 5,4 измеряется в 1%-ном водном растворе
Размер частицпо меньшей мере, 99% частиц проходят сито 315 мкм (ASTM № 45)
Потери при сушкене более 12%
Микробиологические показатели
Общее содержание бактерийне более 1000/г
Плесень и Дрожжине более 100/г
Патогенные микроорганизмы (кишечная палочка/г, сальмонелла/10 г)отсутствуют
Показатели безопасности
Данный продукт отвечает требованиям FAO/WHO,EEC, FDA (21 CFR) и ЕС (Директива 96/77/EC c поправками)
Технологические рекомендации
Для растворения пектина без комкообразования:
Предварительно смешать порошок с другими сухими ингредиентами, далее засыпать смесь в жидкую фазу непрерывно помешивая. Продолжать перемешивание до полного растворения смеси.
Рекомендуемые дозировки
Желейные корпуса конфет и мармелад от 2,3-2,5%
При производстве многослойных желейных изделий от 2,3 -2,5%
При производстве начинок для желейных изделий 1-1,7%
При производстве сбивных изделий от 2,3-2,5%
Возможно использовать в комбинации с крахмалами при производстве лукумов до 2%
Наверх