8 800 707-15-09
ПН-ПТ с 9:00 до 17:00
Заказать звонок Отправить заявку

Унипектин PG 769 S

Поставьте свою оценку! 4 0
Упаковка: мешок 25 кг
Арт. 30001337
Мучные кондитерские изделия

Количество:

31 829
Получить оптовую цену
  • Является загустителем и желирующим агентом, получаемый из комбинации яблочного и цитрусового сырья
  • Желирует без дополнительного добавления в продукт буферных солей при рН 3,0-3,5 и содержании растворимых сухих веществ выше 65%
Состав
Высокометоксилированного пектина Е 440; Тартрат натрия или калия Е 337; Полифосфат натрия Е 452. Нормализуется путем добавления сахара.
Область применения
Мармелад желейный, мармелад жевательный, зефир, пастила, конфеты с желейным корпусом.
Хранение
Хранить вдали от тепла и влаги, предпочтительно ниже 25° С и относительной влажности 65%. При соблюдении этих условий срок хранения в оригинальной ненарушенной упаковке как минимум 1 года.
Пищевая ценность в 100 г продукта
Энергетическая ценность 550кДж; Калорийность 130ккал; Жиры 0 г; Углеводы 34г; Пищевое волокно 38г; Сахара 24г; Белок 1 г; Натрий 3100 мг; Калий 4400 мг; Кальций 250 мг; Магний 30 мг; Железо 0,5 мг; Влага 11 г; Зола 16 г
Органолептические показатели
Консистенция
порошок
Цвет
белого или светло-коричневого цвета
Запах
нейтральный
Физико-химические показатели
Степень этерификации: 59 – 65%
рН 4,1 – 4,6 измеряется в 1%-ном водном растворе
Размер частицпо меньшей мере, 99% частиц проходят сито 315 мкм (ASTM № 45)
Потери при сушкене более 16%
Микробиологические показатели
Общее содержание бактерийне более 1000/г
Плесень и Дрожжине более 100/г
Патогенные микроорганизмы (кишечная палочка/г, сальмонелла/10 г)отсутствуют
Показатели безопасности
Данный продукт отвечает требованиям FAO/WHO,EEC, FDA (21 CFR) и ЕС (Директива 96/77/EC c поправками)
Технологические рекомендации
Для растворения пектина без комкообразования: 1. Предварительно смешать порошок с другими сухими ингредиентами, далее засыпать смесь в жидкую фазу непрерывно помешивая. Продолжать перемешивание до полного растворения смеси. 2. Или диспергировать продукт в нерастворяющей среде (масло, спирт, концентрированные сахарные растворы с содержанием сухих веществ > 65%).
Рекомендуемые дозировки
Рекомендуемая дозировка от 1,0 до 1,70%. Оптимальная дозировка для получаемого продукта зависит от содержания сухих веществ, уровня рН, условий технологического процесса.
Наверх