8 800 707-15-09
ПН-ПТ с 9:00 до 17:00
Заказать звонок Отправить заявку

Смесь пищевая комплексная "Чеснок" DENLINE

Поставьте свою оценку! 4 0
Упаковка: банка 0,5 кг
Арт. 30078014
Быстрозамороженные продуктыМясная
Уведомить о наличии
Сообщить о поступлении товара

Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты

Ваш E-Mail
- обязательно к заполнению
Проверка...
Получить оптовую цену
  • Соотношение чеснока DenLine к сушеному чесноку 1:2, к свежему или замороженному чесноку 1:4
  • Не теряет интенсивности аромата и жгучести вкуса в процессе всего срока годности
  • Выдерживает термообработку 130 °С в течение 5 часов
  • Микробиологические показатели стабильны при хранении
  • Нивелирует специфический запах и вкус низкосортного мясного сырья
  • Можно применять в рассолах для инъецирования, т.к. не забивает иглы инжектора
Состав
Соль, декстроза, мальтодекстрин, ароматизатор натуральный (эфирное масло чеснока)
Область применения
Вареные колбасные изделия, полукопченые, варено-копченые колбасы, ветчины, копчености, мясные хлеба, ливерные колбасы, паштеты, мясные, мясокрупяные и мясоовощные консервы, маринады, масложировые продукты, пищевые концентраты, кетчупы и соусы на томатной основе, кондитерские и хлебопекарные изделия, взамен свежего чеснока
Хранение
При температуре воздуха 10-20 °С и относительной влажности воздуха не более 75% в течение 12 месяцев в оригинальной невскрытой упаковке завода-изготовителя
Пищевая ценность в 100 г продукта
кДж/ккал 573/134
Белки, г 0,0
Жиры, г 0,3
Углеводы, г 33,1
Органолептические показатели
Внешний вид и консистенция:
порошкообразная смесь. Допускается наличие комочков, рассыпающихся при легком надавливании, вкраплений натуральных специй.
Цвет:
светло-желтый
Вкус, запах:
соответствует внесённым компонентам
Физико-химические показатели
Массовая доля влаги, % не более 12,0
Микробиологические показатели
По микробиологическим показателям соответствует требованиям ТР ТС 029/2012.
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более 5х105
Бактерии группы кишечных палочек (БГКП) (колиформные) в 0,01 г продукта не допускаются
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продукта не допускаются
Количество плесневых грибов в 1 г продукта, КОЕ, не более500
Количество дрожжей в 1 г продукта, КОЕ, не более100
Сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г продукта не допускаются
Показатели безопасности
Содержание токсичных элементов не превышает допустимые уровни установленные требованиями ТР ТС 029/2012.
Токсичные элементымг/кг, не более
Свинец05
Мышьяк0,3
Кадмий1,0,
Ртуть1,0
Технологические рекомендации
При фаршеприготовлении добавляют в сухом виде непосредственно в куттер или мешалку, после внесения всех мясных ингредиентов, перед добавлением крахмала.
В шприцовочный рассол после добавления всех функциональных ингредиентов и соли, перед добавлением льда.
Рекомендуемые дозировки
0,1-0,3% к массе фарша колбасных изделий (в зависимости от типа продукта и рецептуры)
Наверх