8 800 707-15-09
ПН-ПТ с 9:00 до 17:00
Заказать звонок Отправить заявку

Смесь пищевая комплексная «Кардамон» DENLINE

Поставьте свою оценку! 4 0
Упаковка: банка 0,4 кг
Арт. 30077967
Быстрозамороженные продуктыМасложироваяМолочнаяМяснаяРыбная
Уведомить о наличии
Сообщить о поступлении товара

Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты

Ваш E-Mail
- обязательно к заполнению
Проверка...
Получить оптовую цену
  • Стандартизация вкуса и аромата продукта
  • Возможность формирования и модификации вкусо-ароматического букета в продукте
  • Стойкость и стабильность свойств при разных режимах термообработки
  • Улучшение внешнего вида и вида на срезе продукта
  • Возможность применения в инъецированных продуктах
  • Улучшение микробиологических показателей продукта
Состав
Соль, мальтодекстрин, ароматизатор натуральный (олеорезин кардамона)
Область применения
вареные колбасные изделия, полукопченые, варено-копченые колбасы, ветчины, копчености, мясные хлеба, ливерные колбасы, паштеты, мясные, мясокрупяные и мясоовощные консервы, маринады, масложировые продукты, пищевые концентраты, кетчупы и соусы на томатной основе, кондитерские и хлебопекарные изделия, взамен молотых специй
Хранение
При температуре воздуха 10-20 °С и относительной влажности воздуха не более 75% в течение 12 месяцев в оригинальной невскрытой упаковке завода-изготовителя
Пищевая ценность в 100 г продукта
кДж/ккал 631/148
Белки, г 0,0
Жиры, г 0,3
Углеводы, г 36,5
Органолептические показатели
Внешний вид и консистенция:
порошкообразная смесь. Допускается наличие комочков, рассыпающихся при легком надавливании, вкраплений натуральных специй.
Цвет:
белый с желтым оттенком
Вкус, запах:
соответствует внесённым компонентам
Физико-химические показатели
Массовая доля влаги, % не более 12,0
Микробиологические показатели
По микробиологическим показателям соответствует требованиям ТР ТС 029/2012.
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более 5х105
Бактерии группы кишечных палочек (БГКП) (колиформные) в 0,01 г продукта не допускаются
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продукта не допускаются
Количество плесневых грибов в 1 г продукта, КОЕ, не более500
Количество дрожжей в 1 г продукта, КОЕ, не более100
Сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г продукта не допускаются
Показатели безопасности
Содержание токсичных элементов не превышает допустимые уровни установленные требованиями ТР ТС 029/2012.
Токсичные элементымг/кг, не более
Свинец5,0
Мышьяк3,0
Кадмий1,0,
Ртуть1,0
Технологические рекомендации
При фаршеприготовлении добавляют в сухом виде непосредственно в куттер или мешалку, после внесения всех мясных ингредиентов, перед добавлением крахмала.
В шприцовочный рассол после добавления всех функциональных ингредиентов и соли, перед добавлением льда.
Рекомендуемые дозировки
0,1-0,4% к массе фарша колбасных изделий (в зависимости от типа продукта и рецептуры);
0,05-0,2% к массе консервов и маринадов.
Наверх