8 800 707-15-09
ПН-ПТ с 9:00 до 17:00
Заказать звонок Отправить заявку

Смесь пищевая комплексная "Перец черный" DENLINE

Поставьте свою оценку! 4 0
Упаковка: банка 0,45 кг

Смесь пищевая комплексная "Перец черный" DENLINE

Форма продажи:
Уведомить о наличии
Сообщить о поступлении товара

Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты

Ваш E-Mail
- обязательно к заполнению
Проверка...
Получить оптовую цену
  • Стандартизация вкуса и аромата продукта.
  • Возможность формирования и модификации вкусо-ароматического букета в продукте.
  • Стойкость и стабильность свойств при разных режимах термообработки.
  • Улучшение внешнего вида и вида на срезе продукта.
  • Возможность применения в инъецированных продуктах.
  • Улучшение микробиологических показателей продукта.
Состав
Соль, мальтодекстрин, ароматизатор натуральный (олеорезин черного перца)
Область применения
вареные колбасные изделия, полукопченые, варено-копченые колбасы, ветчины, копчености, мясные хлеба, ливерные колбасы, паштеты, мясные, мясокрупяные и мясоовощные консервовы, маринады, масложировые продукты, пищевые концентраты, кетчупы и соусы на томатной основе, кондитерские и хлебопекарные изделия, взамен молотых специй
Хранение
При температуре воздуха 0-30°С и относительной влажности воздуха не более 75% в течение 12 месяцев в неповрежденной упаковке
Пищевая ценность в 100 г продукта
кДж/ккал 599/141
Белки, г 0,0
Жиры, г 0,9
Углеводы, г 33,3
Органолептические показатели
Внешний вид и консистенция:
порошкообразная смесь. Допускается наличие комочков, рассыпающихся при легком надавливании; вкраплений натуральных специй.
Цвет:
зеленый с желтым оттенком.
Вкус, запах:
соответствующие внесенным экстрактам.
Физико-химические показатели
Массовая доля влаги, % не более 12,0
Микробиологические показатели
По микробиологическим показателям соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 Приложение 1,2.
Количество мезофильных аэробных и факуль-тативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более 5х105
Бактерии группы кишечных палочек (БГКП) (колиформные) в 0,01 г продукта не допускаются
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продукта не допускаются
Сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г продукта не допускаются
Плесени, КОЕ/г, не более 200
Показатели безопасности
Содержание токсичных элементов не превышает допустимые уровни установленные требованиями 021/2011 Приложение 3.
Токсичные элементы, мг/кг, не более
Свинец 5,0
Мышьяк 3,0
Кадмий 0,2
Технологические рекомендации
При фаршеприготовлении добавляют в сухом виде непосредственно в куттер или мешалку, после внесения всех мясных ингредиентов, перед добавлением крахмала. В шприцовочный рассол после добавления всех функциональных ингредиентов и соли, перед добавлением льда.
Рекомендуемые дозировки
0,1-0,4% к массе фарша колбасных изделий (в зависимости от типа продукта и рецептуры)
0,3-0,6 % к массе рассола для шприцевания деликатесов
0,05-0,2% к массе консервов и маринадов
0,01-0,4% для овощных напитков
Наверх