8 800 707-15-09
ПН-ПТ с 9:00 до 17:00
Заказать звонок Отправить заявку

Глазурь кондитерская «Премиум» DENLINE

Поставьте свою оценку! 4 0
Упаковка: коробка 16 кг
Арт. 30087869

Количество:

6 818
Получить оптовую цену
  • Термостабильная – выдерживает режим выпечки при температуре 220 °С в течение 15 минут при влажности теста не более 22%
  • Обладает ярковыраженным шоколадным ароматом и вкусом
Состав
Сахар, заменитель какао-масла лауринового типа, какао-продукты, эмульгатор (Е322), ароматизатор идентичный натуральному «Ванилин»
Область применения
Применяется при выпечке мучных кондитерских изделий (печенье, кексы, слоеные изделия и др.)
Хранение
При температуре 6±2 °С и относительной влажности воздуха не более 75% – 18 месяцев
Пищевая ценность в 100 г продукта
Энергетическая ценность, ккал 545,8
Белки, г 3,8
Жиры, г 33,0
Углеводы, г 58,4
Органолептические показатели
Консистенция:
при температуре 16-18 °С твёрдая, при 40-45 °С текучая
Вкус и запах:
свойственный какао-продуктам
Цвет:
коричневый
Физико-химические показатели
Вязкость6-7 Па·с
Степень измельчения, не менее93%
Массовая доля влаги, не более0,8%
Массовая доля жира33,0%
Массовая доля сахара58,4%
Микробиологические показатели
По микробиологическим показателям глазурь соответствует требованиям ГОСТ Р 53897-2010, требованиям ТР ТС 021/2011
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, не более1х104КОЕ/г
Бактерии группы кишечных палочек (колиформные) в 0,1 г продуктане допускаются
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продуктане допускаются
Плесень, не более50 КОЕ/г
Дрожжи, не более50 КОЕ/г
Показатели безопасности
Содержание токсичных элементов, пестицидов в глазури не превышает допустимые уровни, установленные требованиями ГОСТ Р 53897-2010, требованиями ТР ТС 021/2011
Токсичные элементымг/кг, не более
Свинец1,0
Мышьяк1,0
Кадмий0,5
Ртуть0,1
Пестицидымг/кг, не более
Гексахлорциклогексан α, β, γ-изомеры0,1
ДДТ и его метаболиты0,1
Микотоксинымг/кг, не более
Афлотоксин В10,005
Технологические рекомендации
Вносится при замесе теста на последнем этапе
Рекомендуемые дозировки
Согласно рецептуре на изделие
Наверх