8 800 707-15-09
ПН-ПТ с 9:00 до 17:00
Заказать звонок Отправить заявку

Крем на растительных маслах «Премиум» c массовой долей жира 26% DENLINE

Поставьте свою оценку! 4 0
Упаковка: bag in box 10,2 кг
Арт. 30079224
Мучные кондитерские изделия
Уведомить о наличии
Сообщить о поступлении товара

Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты

Ваш E-Mail
- обязательно к заполнению
Проверка...
Получить оптовую цену
  • Легкая воздушная структура готового крема
  • Коэффициент взбиваемости 3,5-4
  • Ярко выраженный сливочно-ванильный вкус, без химического послевкусия
  • Стабильность готового крема на конечном изделии
  • Возможно внесение различных наполнителей в количестве до 50% от массы готового крема
  • Возможно внесение воды до 30%
Состав
Вода, заменитель масла какао лауринового типа, сахар, молочный белок, влагоудерживающий анент (Е420ii), стабилизатор (Е466), эмульгаторы (Е472b,e, лецитин соевый), регулятор кислотности (Е340ii), соль, ароматизатор «Ванильно-сливочный»
Область применения
Применяется в производстве тортов, пирожных, рулетов в качестве готового крема, а также в качестве основы для кремов с различными наполнителями
Хранение
В оригинальной невскрытой упаковке завода-изготовителя при отсутствии прямого солнечного света при температуре от +4 до +8 °С и относительной влажности воздуха не более 75% – 12 месяцев.
Срок хранения крема после вскрытия заводской упаковки при температуре +4 до +8 °С и относительной влажности воздуха не более 75% не более 5 суток. Избегать резких перепадов температур.
Пищевая ценность в 100 г продукта
кДж/ккал 1257/303
Белки, г 0,8
Жиры, г 26,0
Углеводы, г 16,6
Органолептические показатели
Внешний вид и консистенция:
однородная эмульсия, от жидкой до густой консистенции, без комочков жира и посторонних включений
Вкус и запах:
свойственные наименованию, без постороннего привкуса и запаха
Цвет:
от белого до белого с кремовым оттенком
Физико-химические показатели
Массовая доля сухих веществ, не более45%
Массовая доля жира (в зависимости от рецептуры), не менее26±0,9%
pH5,0-8,0
Плотность при 20 °С1000-1050 г/см3
Микробиологические показатели
По микробиологическим показателям соответствует требованиям ТР ТС 024/2011 Приложение 2 и требованиям ТР ТС 021/2011 Приложение 1.
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, не более1х104КОЕ/г
Бактерии группы кишечных палочек (колиформные) в 0,1 г продуктане допускаются
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продуктане допускаются
Плесень, не более50 КОЕ/г
Дрожжи, не более50 КОЕ/г
Показатели безопасности
Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, показателей окислительной порчи и радионуклидов не превышает допустимые уровни, установленные требованиями ТР ТС 024/2011 Приложение 1, требованиям ТР ТС 021/2011 Приложения 3,4
Токсичные элементымг/кг, не более
Свинец0,3
Мышьяк0,1
Кадмий0,05
Ртуть0,05
Пестицидымг/кг, не более
Гексахлорциклогексан α, β, γ-изомеры0,05
ДДТ и его метаболиты0,1
Микотоксинымг/кг, не более
Афлатоксин В10,005
Микотоксинымг/кг, не более
Афлатоксин В10,005
РадионуклидыБк/кг, не более
Цезий13760
Стронций90100
Технологические рекомендации
Перед взбиванием охладить в течение 12 часов при температуре +5 – +8 °C.
Крем температурой не выше +10 ?С перемешать на маленькой скорости 1 минуту и взбивать на максимальной скорости до увеличения объема и получения необходимой консистенции.
Выдерживает внесение до 30% воды, а так же 50% сахарного сиропа.
Для повышения степени взбиваемости рекомендуется внесение воды/сиропа от 20% до 50%.
Для внесения пудры рекомендуется предварительное внесение 30% воды в сливки перед взбиванием, далее внесение пудры в процессе взбивания.
Рекомендуемые дозировки
Согласно рецептуре на изделие
Наверх