8 800 707-15-09
ПН-ПТ с 9:00 до 17:00
Заказать звонок Отправить заявку

Карамель леденцовая «Постная» (крошка 2мм) DENLINE

Поставьте свою оценку! 4 0
Упаковка: пакет 5 кг
Арт. 30079216
МороженоеМучные кондитерские изделия
Уведомить о наличии
Сообщить о поступлении товара

Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты

Ваш E-Mail
- обязательно к заполнению
Проверка...
Получить оптовую цену
  • Обладает вкусом и ароматом молочной карамели
  • Обладает условной термостабильностью
  • Не содержит продуктов животного происхождения, подходит для питания в пост
Состав
Сахар тростниковый нерафинированный, масло сливочное (пастеризованные сливки), патока крахмальная, вода, пальмовое масло рафинированное дезодорированное, соль
Область применения
Применяется при производстве мучных кондитерских изделий (печенье сахарное, сдобное при влажности теста не более 22% – для внесения в тесто), для декорирования МКИ – нанесение поверх кондитерской или шоколадной глазури, для внесения в жировые начинки.
В кремах, кондитерских полуфабрикатах (ганаш и т. п.) с влажностью выше 5% не применять.
Хранение
При температуре 18±3 °С и относительной влажности воздуха не более 75% – 12 месяцев со дня изготовления. Карамель не должна подвергаться воздействию прямого солнечного света.
Не допускается хранить карамель совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.
Карамель не подлежит хранению в открытом виде. Вскрытую упаковку плотно завязывают или запаивают. При соблюдении рекомендуемых условий хранения срок годности карамели после вскрытия заводской упаковки остается неизменным.
Пищевая ценность в 100 г продукта
кДж/ккал 2062/490
Белки, г 1,2
Жиры, г 18,1
Углеводы, г 80,7
Органолептические показатели
Консистенция:
карамельная крошка различной формы и конфигурации, состоящая из карамельной массы
Вкус и запах:
соответствующие данному наименованию, без посторонних привкусов и запахов, без салистого, прогорклого или иного неприятного привкуса
Цвет:
свойственный молочной карамели
Поверхность:
сухая, без трещин
Форма:
соответствующая данному виду изделий
Физико-химические показатели
Массовая доля сухих веществ, не менее97%
Массовая доля жира, не менее18%
pH (50% раствора)5,0-5,5
Микробиологические показатели
По микробиологическим показателям соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 Приложения 1,2.
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, не более5х103 КОЕ/г
Бактерии группы кишечных палочек (колиформные) в 0,1 г продуктане допускаются
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продуктане допускаются
Плесень, не более50 КОЕ/г
Дрожжи, не более50 КОЕ/г
Показатели безопасности
Содержание токсичных элементов, пестицидов не превышает допустимые уровни, установленные требованиями ТР ТС 021/2011 Приложения 3
Токсичные элементымг/кг, не более
Свинец1,0
Мышьяк1,0
Кадмий0,1
Ртуть0,01
Пестицидымг/кг, не более
Гексахлорциклогексан α, β, γ-изомеры0,005
ДДТ и его метаболиты0,005
Микотоксинымг/кг, не более
Афлотоксин В10,005
Технологические рекомендации
Продукт полностью готов к применению.
Рекомендуемые дозировки
Согласно рецептуре на изделие
Наверх