8 800 707-15-09
ПН-ПТ с 9:00 до 17:00
Заказать звонок Отправить заявку

Смесь сухая молочных белков DENLINE

Поставьте свою оценку! 4 0
Упаковка: банка 0,45 кг
Арт. 30078041
МолочнаяМороженое
Уведомить о наличии
Сообщить о поступлении товара

Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты

Ваш E-Mail
- обязательно к заполнению
Проверка...
Получить оптовую цену
  • 100% натуральный продукт
  • Не требует дополнительного вынесения информации на упаковку
  • Обладает чистыми молочными вкусом и ароматом, без посторонних привкусов и запахов
  • Увеличивает выход творога и сыра
  • Позволяет получить густую стабильную консистенцию
Состав
Смесь молочных белков (80% казеиновой и 20% сывороточной фракции от общего содержания белка)
Область применения
Используется в молочной промышленности при производстве десертов, кисломолочных продуктов, творога, сыра и плавленого сыра
Хранение
При температуре воздуха от 10 °С до 25 °С и относительной влажности не более 70% – 12 месяцев.
Смесь не подлежат хранению в открытом виде. После вскрытия заводской упаковки хранить, при соблюдении условий хранения, не более 30 суток.
Пищевая ценность в 100 г продукта
кДж/ккал 1550/365
Белки, г 81,0
Жиры, г 0,5
Углеводы, г 6,5
Органолептические показатели
Консистенция:
мелкий однородный порошок
Цвет:
от белого до кремового
Вкус и запах:
слабо выраженный, слегка молочный, без посторонних привкусов и запахов
Физико-химические показатели
Массовая доля влаги, не более6%
рН (10% водного раствора6,5-7,2
Зола, не более3,5%
Массовая доля белка, не менее80%
Микробиологические показатели
По микробиологическим показателям соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 Приложения 8.
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более1х104
Бактерии группы кишечных палочек (колиформные) в 1,0 гне допускаются
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 50 г продуктане допускаются
Показатели безопасности
Содержание токсичных элементов, пестицидов и микотоксинов не превышает допустимые уровни, установленные требованиями ТР ТС 021/2011 Приложения 3,4, антибиотиков ТР ТС 033/2013 Приложение 4
Технологические рекомендации
Вносится в смесь при температуре 40±5 °С через установку для восстановления сухого молока. Объем смеси должен составлять 1/3 от общего количества. Выдерживается при данной температуре, для набухания белка, в течение 1 часа. Затем смешивается с общим объемом смеси, и далее по технологии производимого продукта.
Рекомендуемые дозировки
Для обогащения белком 0,3 – 0,4%;
Для нормализации массовой доли белка и увеличения выхода – согласно рецептурам и расчетам, в зависимости от содержания белка в молочной смеси и в готовом продукте.
Для производства творожного продукта без удаления сыворотки – согласно рецептуре
Наверх