8 800 707-15-09
ПН-ПТ с 9:00 до 17:00
Заказать звонок Отправить заявку

Молоко сухое цельное «Карамелизованное» DENLINE

Поставьте свою оценку! 4 0
Упаковка: мешок 15 кг
Арт. 30079617
МороженоеМучные кондитерские изделия

Количество:

7 654
Получить оптовую цену
  • Придает в готовой продукции премиальный молочно-карамельный вкус "Бельгийского шоколада"
  • Без добавок с индексом Е
  • Не содержит ГМО
  • Не содержит антибиотики (подтверждено протоколами испытаний аккредитованных лабораторий)
  • Не содержит меламин и диоксины (подтверждено протоколами испытаний аккредитованных лабораторий)
Состав
Молоко сухое цельное
Область применения
Применяется при производстве кондитерских изделий: шоколада, конфет ассорти с жировыми начинками, шоколадных плиток, помадных конфет , тортов, пирожных, глазурей, мучных кондитерских изделий (печенье, кексы, вафли)
Хранение
При температуре воздуха 0-20 °С и относительной влажности воздуха не более 65% – 9 месяцев со дня изготовления в упаковке производителя
Пищевая ценность в 100 г продукта
Энергетическая ценность, кДж/ккал 2041/488
Белки, г 24,2
Жиры, г 26,0
Углеводы, г 39,3
Органолептические показатели
Внешний вид:
порошкообразная
Цвет:
молочные с яркой карамельной нотой
Вкус и запах:
от светло-коричневого до темно-коричневого
Физико-химические показатели
Массовая доля влаги, не более4%
Массовая доля жира26,0%
Массовая доля белка24,2%
Массовая доля СОМО71,0%
Микробиологические показатели
По микробиологическим показателям молоко сухое цельное соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 (приложение 8).
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, не более1х105 КОЕ/г
Бактерии группы кишечных палочек (колиформные) в 0,1 г продуктане допускаются
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продуктане допускаются
S. Aureus в 1.0 г продуктане допускаются
Показатели безопасности
Содержание не превышает допустимые уровни, установленные требованиями ТР ТС 021/2011 (Приложения 3,4)
Токсичные элементымг/кг, не более
Свинец0,1
Мышьяк0,05
Кадмий0,03
Ртуть0,005
Пестициды (в пересчёте на жир)мг/кг, не более
Гексахлорциклогексан α, β, γ-изомеры1,25
ДДТ и его метаболиты1,0
Микотоксинымг/кг, не более
Афлотоксин М10,0005
Антибиотикимг/кг, не более
Левомицетин (хлорамфеникол)не допускается (<0,01)
Тетрациклиновая группане допускается (<0,01)
Стрептомицинне допускается (<0,2)
Пенициллинне допускается (<0,004)
РадионуклидыБк/кг, не более
Цезий-137 500
Стронций-90200
Технологические рекомендации
При производстве шоколада и жировых начинок для конфет смешивается с сухими компонентами до вальцевания или измельчения массы.
При производстве бисквитов, печенья вносить в эмульсию до муки.
При производстве суфле вносить с маргарином или маслом при приготовление масляного крема.
Рекомендуемые дозировки
Шоколад – 100-200 г/кг
Бисквитное тесто – 40-50 г /кг
Суфле – 50-60 г/кг
Начинки жировые 60-80 г/кг
Наверх