8 800 707-15-09
ПН-ПТ с 9:00 до 17:00
Заказать звонок Отправить заявку

Наполнитель овощной «Огурец-укроп» DENLINE

Поставьте свою оценку! 4 0
Упаковка: ведро 20 кг
Арт. 30079326
Быстрозамороженные продуктыМасложироваяМолочнаяМучные кондитерские изделияРыбная

Количество:

2 573
Получить оптовую цену
  • Готовая начинка, имеющая сбалансированный вкус зелени и малосольного огурца
  • Технологичена и проста в применении. Достаточно добавить 5% в майонез и тщательно перемешать
  • Идеально подходит для производства соуса «Тар-тар»
Состав
Вода, огурец маринованный, cоль, овощи сушеные (лук, укроп, чеснок), стабилизаторы (Е1442, Е415), сахар, мальтодекстрин, ароматизаторы (натуральный олеорезин чеснока, огурец, натуральный укроп), сыворотка молочная, глюкоза, усилитель вкуса и аромата (Е621), регуляторы кислотности (Е262, Е330, Е260), пальмовое масло рафинированное дезодорированное, агент антислеживающий (Е551), краситель (Е100), антиокислитель (Е300), перец черный, консервант (Е202)
Область применения
Применяется при производстве соусов, хлеба, хлебобулочных изделий
Хранение
При температуре от 0 до 20 °С в упаковке изготовителя в сухих, чистых, помещениях, не имеющих посторонних запахов, не более 6 месяцев
После вскрытия заводской упаковки при температуре 6±2 °С и относительной влажности воздуха не более 75% не более 5 суток.
Пищевая ценность в 100 г продукта
Энергетическая ценность (калорийность) 175 кДж / 41 ккал
Белки0,0
Жиры0,0
Углеводы10,3
Органолептические показатели
Вкус и запах готового продукта свойственные соответствующему виду овощей, без посторонних привкусов и запахов.
Консистенция:
однородная текучая масса
Цвет:
свойственный соответствующему виду овощей
Физико-химические показатели
Массовая доля растворимых сухих веществ, не менее20%
рН2,0-6,5
Массовая доля сорбиновой кислоты, не более0,05%
Массовая доля минеральных примесей, не более0,05%
Примеси растительного происхождения не допускаются
Микробиологические показатели
По микробиологическим показателям соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 Приложения 1,2. 100 КОЕ100 КОЕ
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более1x103<>
Бактерии группы кишечных палочек (колиформные) в 1,0 г продукта не допускаются
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продуктане допускаются
Бактерии рода Proteus в 0,1 г продуктане допускаются
Сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г продуктане допускаются
Плесени в 1 г продукта, не более
Дрожжи в 1 г продукта, не более
Показатели безопасности
Содержание токсичных элементов не превышает допустимые уровни, установленные требованиями ТР ТС 021/2011, Приложение 3 (рассчитано по массовой доле основных компонентов)
Токсичные элементымг/кг, не более
Свинец0,5
Мышьяк0,3
Кадмий0,03
Ртуть0,02
Пестицидымг/кг, не более
Гексахлорциклогексан α, β, γ-изомеры0,5
ДДТ и его метаболиты0,1
Радионуклиды Бк/кг, не более
Цезий-137100
Стронций-9020
Технологические рекомендации
Соусы:
В дозировке 5-10% смешать с майонезом для получения соуса нужного профиля.

Хлеб и хлебобудочные изделия:
1. Внести в общую массу при замесе теста. При этом рекомендуется сократить количество вносимой в тесто соли до 1,0% к массе муки.
2. Использовать в качестве тонкой прослойки при разделке теста.
3. Использовать в составе сырной, творожной, картофельной и др. начинок.
Рекомендуемые дозировки
Майонезы, соусы: 5-10%
Хлеб и хлебобулочные изделия: 8-15% к массе муки
Наверх