8 800 707-15-09
ПН-ПТ с 9:00 до 17:00
Заказать звонок Отправить заявку

Кляр быстрого приготовления гастрономический универсальный DENLINE

Поставьте свою оценку! 4 0
Упаковка: ведро 1,6 кг
Арт. 30079564
Уведомить о наличии
Сообщить о поступлении товара

Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты

Ваш E-Mail
- обязательно к заполнению
Проверка...
Получить оптовую цену
  • Позволяет убрать из рецептуры сырое яйцо.
  • Сокращает время приготовления блюда.
  • Упрощает технологический процесс.
Состав
Мука пшеничная хлебопекарная в/с, крахмал кукурузный, молоко сухое цельное, сахар-песок, соль поваренная пищевая, разрыхлители: пирофосфат натрия, натрий двууглекислый (сода пищевая), перец белый, чеснок сушеный
Область применения
Для использования в сети общественного питания при производстве кляра
Хранение
При температуре окружающего воздуха от 5 °С до 25 °С и относительной влажности не более 75% – 12 месяцев с даты производства в оригинальной невскрытой упаковке завода-изготовителя
Пищевая ценность в 100 г продукта
кДж/ккал 1356/320
Белки, г 8,3
Жиры, г 3,2
Углеводы, г 64,5
Органолептические показатели
Внешний вид и консистенция смеси:
cыпучая. Допускается наличие комочков, рассыпающихся при легком нажатии.
Внешний вид и консистенция готового кляра:
однородная сметанообразная масса. Допускается наличие пузырьков воздуха.
Вкус, запах:
специй
Цвет смеси:
от белого до бежевого с черными и коричневыми вкраплениями, допускается серый оттенок
Цвет готового кляра:
молочный с черными и коричневыми вкраплениями
Физико-химические показатели
Массовая доля влаги, % не более 15,0
Массовая доля металломагнитных примесейне допускается
Массовая доля посторонних примесейне допускается
Показатели безопасности
Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов не превышает допустимые уровни, установленные требованиями ТР ТС 021/2011 Приложения 3, 4.
Токсичные элементымг/кг, не более
Свинец0,5
Мышьяк0,2
Кадмий0,1
Ртуть0,03
Пестицидымг/кг, не более
Гексахлорциклогексан α, β, γ-изомеры0,5
ДДТ и его метаболиты0,02
Микотоксинымг/кг, не более
Гексахлорбензол0,01
Ртутьорганические пестицидыне допускаются
2,4-Д кислота, ее соли, эфирыне допускаются
РадионуклидыБк/кг, не более
Цезий-137 60
Вредные примеси
Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускается
Зараженность возбудителем «картофельной болезни» хлебане допускается
Микотоксинымг/кг, не более
Афлатоксин В1 0,005
Т-2 токсин 0,1
Охратоксин А 0,005
Дезоксиниваленол0,7
Зеараленон0,2
Технологические рекомендации
Кляр разводят водой в соотношении 1:1, размешивают до однородной консистенции теста. Допускается наличие газообразования при разведении с водой. Обмакивают продукт (рубленый п/ф, луковые кольца, томаты черри, болгарский перец, креветки и т.д.) в готовым кляре и жарят во фритюре. Конечный продукт рекомендуется хранить в течении 1 суток без изменения качественных показателей и показателей безопасности, при условии соблюдения температуры не более +4 °С (условия нахождения готового продукта в холодильнике).
Рекомендуемые дозировки
1 кг сухого кляра на 1 кг воды
Наверх