8 800 707-15-09
ПН-ПТ с 9:00 до 17:00
Заказать звонок Отправить заявку

Горький шоколад (термокапли) DENLINE

Поставьте свою оценку! 4 0
Упаковка: коробка 16 кг
Арт. 30080069
Мучные кондитерские изделия
Уведомить о наличии
Сообщить о поступлении товара

Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты

Ваш E-Mail
- обязательно к заполнению
Проверка...
Получить оптовую цену
  • Термостабильная – выдерживает режим выпечки при температуре 220 °С в течение 15 минут при влажности теста не более 22%
  • Содержит натуральные какао-продукты: какао масло, какао тертое
Состав
Какао тертое, какао-масло, эмульгатор (лецитин соевый), ароматизатор «сахар, Ванилин»
Область применения
Применяется при выпечке мучных кондитерских изделий (печенье, кексы, слоеные изделия и др.)
Хранение
При температуре 6±2 °С и относительной влажности воздуха не более 75% – 18 месяцев
Пищевая ценность в 100 г продукта
Энергетическая ценность, кДж/ккал 2284/548
Белки, г 9,4
Жиры, г 38,7
Углеводы, г 40,7
Органолептические показатели
Консистенция:
твёрдая
Вкус и запах:
свойственные горькому шоколаду, без постороннего привкуса и запаха
Внешний вид:
блестящая волнистая поверхность
Структура:
однородная
Физико-химические показатели
Массовая доля общего сухого остатка какао68,4%
Массовая доля масла какао38,2%
Массовая доля влаги, не более2,0%
Массовая доля жира38,7±3%
Массовая доля общего сахара (в пересчете на сахарозу)30,0±3%
Вязкость (возможно нарастание в процессе хранения)6,7-7,2 Па·с
Массовая доля золы, не растворимой в 10% соляной кислоте, не более 0,1%
Микробиологические показатели
По микробиологическим показателям глазурь соответствует требованиям ГОСТ Р 53897-2010, требованиям ТР ТС 021/2011
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, не более1х104КОЕ/г
Бактерии группы кишечных палочек (колиформные) в 0,1 г продуктане допускаются
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продуктане допускаются
Плесень, не более50 КОЕ/г
Дрожжи, не более50 КОЕ/г
Показатели безопасности
Содержание токсичных элементов, пестицидов в глазури не превышает допустимые уровни, установленные требованиями ГОСТ Р 53897-2010, требованиями ТР ТС 021/2011
Токсичные элементымг/кг, не более
Свинец1,0
Мышьяк1,0
Кадмий0,5
Ртуть0,1
Пестицидымг/кг, не более
Гексахлорциклогексан α, β, γ-изомеры0,1
ДДТ и его метаболиты0,1
Микотоксинымг/кг, не более
Афлотоксин В10,005
Технологические рекомендации
Вносится при замесе теста на последнем этапе
Рекомендуемые дозировки
Согласно рецептуре на изделие
Наверх