8 800 707-15-09
ПН-ПТ с 9:00 до 17:00
Заказать звонок Отправить заявку

Какао-бобы обжаренные дробленые DENLINE (1-5 мм)

Поставьте свою оценку! 4 0
Упаковка: пакет 5 кг
Арт. 30086502

Количество:

5 500
Получить оптовую цену
  • 100% натуральный продукт, произведены из лучших сортов какао-бобов, произрастающих в Кот-д'Ивуаре, Гане
  • Обладают насыщенным вкусом натурального шоколада
  • Придают оригинальную структуру готовому изделию, делают вкус премиальным
  • Высокие микробиологические показатели
Состав
Какао-бобы целые сушеные происхождения Кот-д'Ивуар
Область применения
Шоколад, шоколадные конфеты, глазури, драже, пасты, мучные кондитерские изделия (торты, кексы, печенье) в качестве декора
Хранение
При температуре 18±3 °С и относительной влажности воздуха не более 70% – 24 месяца
Пищевая ценность в 100 г продукта
Энергетическая ценность, кДж/ккал 2348/530
Белки, г 12,9
Жиры, г 53,2
Углеводы, г 9,4
Органолептические показатели
Консистенция:
кусочки обжаренных и раздробленных ядер какао-бобов от 1 до 5 мм
Вкус и аромат:
характерные для данного вида какао-бобов, посторонние привкус и аромат не допускается
Цвет:
тёмно-коричневый
Физико-химические показатели
Массовая доля влаги, не более3,0%
Массовая доля масла какао, не менее50,0%
Массовая доля какао веллы, не более5,0%
Массовая доля золы, нерастворимой в 10% растворе соляной кислоты, не более0,1%
Посторонние примесине допускаются
Микробиологические показатели
По микробиологическим показателям соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 Приложения 3.
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, не более5х103 КОЕ/г
Бактерии группы кишечных палочек (колиформные) в 0,01 г продуктане допускаются
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продуктане допускаются
Дрожжи, не более50 КОЕ/г
Плесень, не более50 КОЕ/г
Показатели безопасности
Содержание токсичных элементов не превышает допустимые уровни, установленные требованиями ТР ТС 021/2011 Приложение 3.
Токсичные элементымг/кг, не более
Свинец1,0
Мышьяк1,0
Кадмий0,5
Ртуть0,1
Пестицидымг/кг, не более
Гексахлорциклогексан α, β, γ-изомеры0,5
ДДТ и его метаболиты0,15
Микотоксинымг/кг, не более
Афлотоксин B10,005
Технологические рекомендации
Используются в качестве добавки и декора для кондитерских изделий. Полностью очищенный продукт, готов к применению. Вносится как на поверхность, так и внутрь изделий в зависимости от рецептуры.
Рекомендуемые дозировки
В зависимости от рецептуры
Наверх