8 800 707-15-09
ПН-ПТ с 9:00 до 17:00
Заказать звонок Отправить заявку

Начинка "Сгущенка вареная с какао" DENLINE

Поставьте свою оценку! 4 0
Упаковка: ведро 14 кг
Арт. 30079325
Мучные кондитерские изделия

Количество:

1 711
Получить оптовую цену
  • Сгущенка имеет мягкую структуру: может дозироваться на отсадочной машине, легко намазываться и смешиваться с кремом
  • Обладает шоколадно-карамельно-молочным вкусом – любимым для всех потребителей
  • Начинка предназначена в том числе для готовых изделий со сроками хранения более 2-3 месяцев
Состав
Сахар, вода, патока крахмальная, жир растимтельный, какао-порошок, сухая молочная сыворотка, молоко сухое обезжиренное, стабилизаторы (Е1442, Е1422, Е440), соль, консервант (Е202), ароматизатор «Сгущенка вареная», регулятор кислотности (Е331)
Область применения
В пищевой промышленности при производстве кондитерских, мучных кондитерских изделий
Хранение
При температуре от 0 до +10 °С – не более 9 месяцев со дня изготовления.
При температуре от +10 до +20 °С – не более 6 месяцев со дня изготовления.
Срок хранения начинки после вскрытия заводской упаковки не более 1 месяца при температуре от +10 до +20 °С и относительной влажности воздуха не более 75.
Пищевая ценность в 100 г продукта
кДж/ккал 1382/328
Белки, г 2,7
Жиры, г 10,2
Углеводы, г 56,4
Органолептические показатели
Консистенция:
при температуре от 0 до 20 °С однородная, мажущаяся, не растекающаяся на горизонтальной поверхности масса, без ощутимых частиц сахара и других ингредиентов
Вкус и аромат:
свойственный шоколаду, без посторонних привкусов и запахов
Цвет:
при температуре от 0 до 20 °С тёмно-коричневый
Физико-химические показатели
Массовая доля сухих редуцирующих веществ77±2%
Массовая доля жира, не менее10,2%
pH6,0-6,5
Массовая доля общего сахара по сахарозе (в пересчете на сухое вещество)51±2%
Микробиологические показатели
По микробиологическим показателям соответствует требованиям ТР ТС 021/2011
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, не более5х103КОЕ/г
Бактерии группы кишечных палочек (колиформные) в 0,1 г продуктане допускаются
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продуктане допускаются
Плесень, не более50 КОЕ/г
Дрожжи, не более10 КОЕ/г
Показатели безопасности
Содержание не превышает допустимые уровни, установленные требованиями ТР ТС 021/2011
Токсичные элементымг/кг, не более
Свинец1,0
Мышьяк1,0
Кадмий0,1
Ртуть0,01
Пестицидымг/кг, не более
Гексахлорциклогексан α, β, γ-изомеры0,005
ДДТ и его метаболиты0,005
Технологические рекомендации
Продукт полностью готов к применению
Рекомендуемые дозировки
Согласно рецептуре на изделие
Наверх