8 800 707-15-09
ПН-ПТ с 9:00 до 17:00
Заказать звонок Отправить заявку

Культура бактериальная концентрированная заквасочная "Profiline" KF 40.44 F (50EA) Golden Line

Поставьте свою оценку! 4 0
Упаковка: фольг. пакет 60 г
Арт. 30088334
Уведомить о наличии
Сообщить о поступлении товара

Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты

Ваш E-Mail
- обязательно к заполнению
Проверка...
Получить оптовую цену
  • Представляет насыщенный аромат, сбалансированный вкус кефира;
  • Обеспечивает быстрое время ферменатции кефира до 8 часов;
  • Увеличивает срок хранения продукта до 30 суток за счет содержания защитных штаммов-антагонистов в составе кефирных грибков.
  • Обладает высокими тиксотропными свойствами, благодаря которым кефир выдерживает механические нагрузки при фасовке, не разжижаясь
  • Уменьшает тенденцию к синерезису во время длительного хранения
Состав
Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris. Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis, Lactobacillus casei, Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides, Kluyveromyces marxianus
Область применения
Кефир, кефирные продукты
Хранение
При температуре не выше -12 °С – 24 месяца
При температуре не выше +6 °С – 9 месяцев
Хранение после вскрытия упаковки не допускается
Пищевая ценность в 100 г продукта
кДж/ккал 1407/336,4
Белки, г 18,0
Жиры, г 0,0
Углеводы, г 82,0
Органолептические показатели
Консистенция:
порошкообразная однородная масса без посторонних примесей или гранулы
Цвет:
от кремового до светло-коричневого
Физико-химические показатели
Массовая доля влаги, не более5%
Кислотообразующая активность (прирост титруемой кислотности 1 г заквасочной культуры в 1 дм3 стерилизованного молока за 4 часа), не менее4°Т
Микробиологические показатели
По микробиологическим показателям соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 Приложения 8, требованиям ТР ТС 021/2011 Приложения 1.
Бактерии группы кишечных палочек (колиформные) в 1,0 гне допускаются
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 10 г продуктане допускаются
Плесени, КОЕ/г, не более5
S.aureus в 1,0 г продуктане допускаются
Показатели безопасности
Содержание токсичных элементов не превышает допустимые уровни, установленные требованиями ТР ТС 021/2011 Приложение 3.
Токсичные элементымг/кг, не более
Свинец1,0
Мышьяк0,2
Кадмий0,2
Ртуть0,03
Технологические рекомендации
Содержимое упаковки вносят с соблюдением условий асептики в нормализованную молочную смесь температурой 33-36 °С.
Дозировка культуры в зависимости от единиц активности.
Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. При термостатном способе производства перемешивание необходимо продлить до 30 минут.
Повторное перемешивание проводят через 1 час.
Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,6-4,8 (или 75-85 °Т):
при 33-34 °С составляет 5-6 ч
при 35-36 °С составляет 4,5-5 ч
Рекомендуемые дозировки
В зависимости от единиц активности из расчета 5 ЕА на 100 кг смеси
Наверх