Новости >> Гид по нашим закваскам
Гид по нашим закваскам

Компания АО «Союзснаб» обладает уникальным производством заквасок прямого внесения для производства широкого ассортимента молочных продуктов, аналогов которому в России нет. Представляем Вашему вниманию закваски из золотой коллекции "Golden Time" – высокоэффективные и со сверхбыстрым временем сквашивания. Данные виды заквасок Вы можете приобрести в нашем интернет-магазине.

Культура бактериальная концентрированная заквасочная "Golden Time" RZ 4.44 (50EA) Golden Line
В составе заквасочной культуры использована запатентованная композиция Streptococcus thermophilus, обладающая:
• сверхбыстрым временем сквашивания (до 4 ч)
• премиальным сливочным вкусом
• высоковязкой структурой
Область применения: кисломолочные продукты (ряженка, варенец, простокваша, «Биолакт»).

Культура бактериальная концентрированная заквасочная "Golden Time" SC 30.55 F (50EA) Golden Line
В составе заквасочной культуры использована запатентованная композиция Streptococcus thermophilus Bi-Effectivus, обладающая:
• сверхбыстрым временем сквашивания (до 7,5ч)
• премиальным сливочным вкусом, подчеркивает сливочную ноту в продукте
• высоковязкой структурой и плотной консистенцией
Область применения: сметана.

Культура бактериальная концентрированная заквасочная "Golden Time" TW 20.12 FS (50EA) Golden Line
В отличии от других заквасок для данного способа производства творога, в составе использованы:
• Streptococcus thermophilus, отвечающие за высокую скорость ферментации и способствующие газации сгустка за счет образования аммиака на первых часах
• Lactococcus bv. diacetylactis, отвечающие за основную газацию сгустка и толерантные к сезонности молока (цитратонезависимые)
Область применения: творог.

Культура бактериальная концентрированная заквасочная "Golden Time" YO 22.40 (50EA) Golden Line
В составе заквасочной культуры использована запатентованная композиция Streptococcus thermophilus Bi-Effectivus, обладающая:
• Обеспечивает вязкую, плотную структуру
• Обеспечивает чистый кисломолочный вкус и аромат продукта
Область применения: Йогурт питьевой и другие кисломолочные напитки («Снежок», простокваша).

Культура бактериальная концентрированная заквасочная "Profiline" KF 40.44 F (50EA) Golden Line
Идеально подобранное сочетание молочнокислой флоры и термотолерантных дрожжей Kluyveromycase marxianus со свежим профилем позволяет получить:
• густую и плотную структуру с выраженными тиксотропными свойствами
• получить насыщенный кефирный вкус, максимально приближенный к традиционному русскому кефиру на кефирных грибках
Область применения: кефирные продукты.

Культура бактериальная концентрированная заквасочная "Smartline" M 4.01 SWEET (50EA) Golden Line
Основной штамм обладает природной гипер β-галактозидазной способностью в отношении лактозы молока, гидролизуя ее до глюкозы и галактозы на 100%, что позволяет использовать заквасочную культуру:
• Для нивелирования кислого вкуса и улучшения органолептики продукта
• Для сокращения использования сахара в сладких продуктах
Область применения: Кисломолочные продукты.

Культура заквасочная лиофилизированная концентрированная прямого внесения AiBi серия 22.11 ALTAI (50EA)
Идеально подобранное сочетание молочнокислой флоры и пробиотических штаммов позволяет получить:
• плотную, колкую структуру продукта, без вязкости
• освежающий кисломолочный вкус продукта с активной сливочной нотой
• в охлажденном виде сгусток хорошо держит форму
Область применения: йогурт (питьевой, десертный) и другие кисломолочные напитки («Квашенка»).

Дополнительную информацию, а также технологическую консультацию по применению Вы можете получить у наших специалистов.